Den store fede løgn

Der er flere, der har kontaktet mig vedr. fedt – hvilken slags, hvor meget mm..

Jer der kender mig ved, at jeg holder rigtig meget af at spise fedt, især øko. smør og olivenolie, så jeg tænkte, at jeg vil skrive et par ord om de sunde fedttyper. Måske er du ”in for a big surprise.”

Gennem mange år har vi hørt ”spis mindre fedt, især det mættet fedt, hvis du ville tabe dig og leve længere”.

Ok - nu har vi gjort det i...hvad 20–30 år? og hvad så?

Er vi blevet slanke? Svaret er nej. Lever vi længere – tja, måske, men for mange ikke uden hjælp af medicin. Så hvorfor har vi ikke tabt os?

Ja - det er en gåde for mange, men jer der har læst mine tidligere artikler ved at vægttab (og sundhed) handler om hormoner. Et hormon, som er nøglen her, er insulin. Des mindre insulin kroppen producerer, des mere fedt kan den forbrænde.

Insulins job er at hamstre – den putter energigivende stoffer, glukose, fedt og protein ind i cellerne og gemmer dem, så vi har nok i de tider, hvor vi ikke kan ”finde” mad. Vores biokemi er stadig stort set det samme som en chimpanses, og deri ligger mange af vores udfordringer.

Det er biokemisk umuligt at forbrænde fedt, når insulin er på arbejde. Og hvornår er insulin på arbejde – tja, hver gang du spiser søde sager.

Men nu er det fedt denne artikel handler om – næste gange vil jeg skrive om ”det søde liv.”

Fedt kaos

Lad os lige få et fedt-overblik:

Fedt kan tildeles på mange måder. Jeg plejer at sige, at der findes 2 slags - naturlig og unaturlig fedt, og selvfølgelig skal vi kun spise det naturlige. Men for mange er det nemmere sagt end gjort.

Naturlig fedt:

  • Mættet
  • Enkeltumættet
  • Flerumættet

Unaturlig fedt:

  • Forarbejdet plante/kerneolie og margarine
  • Transfedt

Ok, så er vi i gang...

Der er pt. meget fokus på stenalderkost, som jeg anbefaler på det højeste og har selv levet efter disse principper i mere end 10 år, men husk at stenalderkosten i Danmark er meget anderledes end stenalder kosten i østen, og dine gener bestemmer, hvilket stenaldermenneske du er, og ikke der hvor du er opvokset. Du kan tjekke din stenalder-kosttype på min hjemmeside www.teamgoodlife.dk.

Mættet fedt:

  • Okse- og lammefedt
  • Æg
  • Mejeriprodukter
  • Kokos

Enkeltumættet:

  • Oliven
  • Avocado
  • Mange slags nødder og kerner
  • Kylling, and og svinefedt

Flerumættet fedt:

  • Omega 3 – hørfrøolie, valnødder, tang, fede fisk, fiskeolie
  • Omega 6 – solsikkeolie, sojaolie, bomuldsfrøolie, majsolie

I virkeligheden er der ingen madvarer, der indeholder kun mættet eller kun umættet fedt. Det er en sammensætning af alle fedttyper i alle madvarer – det er bare et spørgsmål om, hvor meget af den ene slags, der er, kontra de andre. Den fedttype, der findes mest af i den pågældende mad, får typebestemmelsen. Fx olivenolie indeholder ca. 70 % enkeltumættet fedt, 25 % mættet fedt og de sidste ca. 5 % er flerumættet fedt. Derfor er olivenolie et godt eksempel på enkelumættet fedt.

I denne forbindelse vil jeg lige pointere, at de fedttyper vores forfædre mest spiste (uanset hvor de kom fra) var mættet eller enkeltumættet.

ALDRIG før har mennesker spist så meget flerumættet fedt, og der, mener eksperter, ligger årsagerne til meget af vores overvægt og sygdom.

Men alle flerumættet fedt er ikke ens.

Den type flerumættet fedt, vi mennesker indtager mere af end nogensinde før, er det der kaldes omega 6. Du kan huske denne fedttype på, at den kommer fra kerner eller bønner og pointen her er ”hvordan?” Hvordan kommer olien/fedt ude af de kerner og bønner og ind i flasken? Den teknologi havde vores forfædre ikke – den blev først opfundet i starten af det 20. århundrede, og siden hen er de forskellige livsstilssygdomme, vi kender i dag, dukket op. Disse fedt- og olietyper er meget forarbejdet og hører til de unaturlige fedttyper.

Teknikken, som indebærer bl.a. høje temperatur og kemiske ekstraktionsstoffer har muliggjort, at vi i dag drukner i forskellige planteolier, margariner, samt smørbare smørtyper, som bliver rigelige brugt i industrielt fremstillede, moderne madvarer.Omega 6 fedt virker bl.a. betændelsesfremmende i kroppen.

Tidligere spiste vores forfædre kerner og bønner, og på den måde fik de kun en begrænset mængde af omega 6 fedt (uden kemikalier).

Den overdrevne indtagelse af omega 6 har den virkning, at mange mennesker har for lidt omega 3, som er omega 6’s modspil, der bl.a. virker betændelsesnedsættende.

Et af mine fede råd er spis godt med øko. smør og olivenolie. Disse olier indeholder også omega 6 og omega 3. Hvis du spiser meget industrielt fremstillede madvarer, vil jeg anbefale, at du spiser en god kvalitet fiskeolie som kosttilskud for at balancere den store mængde harsk omega 6, som disse madvarer indeholder .

Hvad med de mange kalorier fedt indeholder? er der mange der spørger (og er bange for). Endnu et område, der er misforstået. Se mere om dette emne i artiklen "En kalorie er ikke bare en kalorie".

Kalorier er et mål brugt til at beskrive, hvor meget varme og dermed energi et gram glukose, fedt og protein afgiver under forbrænding i et glas rør – glukose 4 kcal., protein 4 kcal., og fedt 9 kcal.

Ok, så hvorfor kan disse tal ikke direkte overføres til det, der foregår i menneskekroppen?:

  • Vi er ikke et glas rør, kroppen er en kompleks multikemiske computer
  • Fedt er ikke kun fedt, dvs. mættet, enkeltumættet og flerumættet fedt har mange jobs, og kun en vis procent er brugt til energi, og de forskellige fedttyper er mere eller mindre egnet til forbrænding (mættet fedt er især egnet).
  • Tarmtilstand; hvordan kommer maden ind i kroppen?
  • Hormonaltilstand; er du i fedtforbrændings- eller fedtoplagringsmode?
  • ...og meget mere

En meget vigtig ting er, når kroppen kommer i underskud af kalorier (fordi du tror, at hvis du spiser mindre kalorier end det din krop har brug for, vil du tabe dig), så skruer den ned for forbrænding. Husk vi er biokemiske meget lig en chimpanse, dvs. kroppen har stadig de programmer, der sørger for overlevelse i tider, hvor maden er sparsom, og det gør den netop ved at hindre forbrænding af fedt.

Så hvis du spørger mig, giver det ingen mening at passe på med det gode mættet og umættet fedt. Det er unægtelig dem, der giver smagen til maden og tilfredsheden efter et måltid, for ikke at tale om det stabile blodsukker, de medfører og dermed styrer på sugar cravings. En optimal fungerende krop er afhængige af daglig tilføjelse af god kvalitets mættet og umættet fedt.

Til afslutning vil jeg citere den danske læge Uffe Ravnskov (specialist i fedt og kolesterol), som siger:

”Du bliver ikke mere fed af fedt, end du bliver grøn af grønsager.” 

Foredrag Bliv inspireret

Jeg tilbyder en række foredrag, der alle er med til at inspirere til det sunde liv.

Læs mere

Uddannelser Bliv Klogere

Bliv uddannet i at inspirere andre til fysisk og mental sundhed.

Læs mere

Vidensbank Tips og Tricks

Læs spændende artikler, tips, bøger eller test dig selv i vidensbanken.

Læs mere