Ingredienser
- 1 stor eller 2 små broccolihoveder
- Havsalt
- Friskmalet sort peber
- Evt. andre krydderier, såsom chili
- Olivenolie
- Evt. lidt fløde
- Evt. gedeost (2 skiver pr. skål)
Fremgangsmåde
- Bring vand i kog i en stor gryde
- Tilsæt salt og broccoli og kog hurtigt op igen
- Kog broccolien godt igennem for at sikre inaktivering af anti-næringsstofferne, såsom fytater
- Broccolien er færdig, når du nemt kan skære med en spisekniv
- HÆLD IKKE VANDET UD
- Kom broccolien i en blender (forsigtig – den er kogende varm)
- Fyld derefterblenderen halvvejs med broccolivand
- Smag til med salt, peber, eventuel lidt chili, mm.
- Tilsæt evt. lidt fløde
- Blend indtil suppen er en puré
- Skær gedeosten i skiver og kom den i bunden af en suppeskål
- Hæld suppen rundt om osten, du behøver ikke at dække dem til
- Stænk med olivenolie og sort peber og servér straks.
0
